Rezerwacja stolików online: jak restauracja przestaje tracić wieczory

W restauracji nieobecność wygląda inaczej niż w salonie. Nikt nie czeka przy pustym fotelu. Po prostu przez cały piątkowy wieczór stolik na sześć osób czekał na grupę, która zmieniła plany, a przy drzwiach trzeba było odprawić dwie pary.

Skąd biorą się puste stoliki

Rezerwacje przez telefon w środku zmiany. Ktoś zapisuje rezerwację na skrawku papieru między dwoma zamówieniami. Potem kartka ginie, rezerwacja ląduje w zeszycie dwa razy albo pod złą datą.

Nikt nie wysyła przypomnienia. Gość rezerwuje w poniedziałek na sobotę, a do soboty umawia się ze znajomymi gdzie indziej. Nie robi tego złośliwie, po prostu zapomniał, że w ogóle do ciebie dzwonił.

Stolik nie pasuje do liczby osób. Para siedzi przy stoliku na sześć, bo był wolny, kiedy dzwonili. Godzinę później przychodzi pięć osób i nie ma ich gdzie posadzić.

Co pomaga

Rezerwacja na stronie, a nie tylko przez telefon. Większość rezerwacji powstaje późnym wieczorem, gdy lokal jest już zamknięty. Gość, który się nie dodzwonił, rano nie oddzwoni. Zarezerwuje tam, gdzie da się to zrobić od razu.

Wybór według liczby osób. Gość podaje, ile osób przyjdzie, i widzi tylko te godziny, w których wolny jest odpowiedni stolik. Najpierw proponowany jest najmniejszy pasujący stolik, dzięki czemu duże zostają dla dużych grup.

Potwierdzenie i przypomnienie. E-mail zaraz po rezerwacji i przypomnienie dzień wcześniej sprawiają, że spora część zapominalskich jednak przychodzi. To ten sam mechanizm, który działa w salonach, z tą różnicą, że w restauracji każda nieobecność kosztuje cały stolik.

Menu od razu na stronie. Gość, który decyduje, dokąd pójść, chce zobaczyć dania i ceny. Nikt nie otwiera PDF-a w telefonie. Strona z menu podzielonym na sekcje i ze zdjęciami działa jak reklama i odpowiada na pytanie „co u was zjem”.