Онлайн-бронь столов: как ресторану не терять вечера

У ресторана неявка выглядит иначе, чем у салона. Никто не сидит в пустом кресле. Просто стол на шестерых весь пятничный вечер держали под компанию, которая передумала, а двум парам у входа вы отказали.

Откуда берутся пустые столы

Бронь по телефону в разгар смены. Администратор записывает на бумажку между двумя заказами. Бронь теряется, дублируется или записана на неправильный день.

Никто не напоминает. Гость забронировал в понедельник на субботу и к субботе уже договорился о другом месте. Он не злой, он просто забыл, что звонил вам.

Стол не по размеру. Пара сидит за столом на шестерых, потому что он был свободен, когда они звонили. Через час приходит компания из пяти человек, и посадить её некуда.

Что помогает

Бронь на сайте, а не только по телефону. Большая часть броней делается вечером, когда вы уже закрыты. Гость, который не дозвонился, не перезванивает утром, он бронирует там, где это можно сделать сразу.

Выбор по числу гостей. Гость указывает, сколько человек придёт, и видит только время, когда подходящий стол свободен. Сначала предлагается самый маленький подходящий стол, поэтому большие остаются для больших компаний.

Подтверждение и напоминание. Письмо сразу после брони и напоминание накануне возвращают значительную часть тех, кто забыл. Это тот же механизм, что и в салонах, только для ресторана каждая неявка стоит целого стола.

Меню прямо на сайте. Гость, который выбирает, куда пойти, хочет увидеть блюда и цены. PDF на телефоне никто не открывает. Меню страницей с разделами и фото работает и как реклама, и как ответ на вопрос «а что у вас есть».

Сколько стоит площадка

Площадки бронирования удобны, но многие берут плату за каждого гостя, которого привели. Даже если этот гость ходит к вам пятый год и просто нашёл кнопку у них, а не у вас. При сорока бронях в неделю это заметная сумма каждый месяц.

Собственная бронь на своём сайте стоит фиксированную сумму, сколько бы гостей ни пришло, и гости остаются вашими.

С чего начать

Опишите столы: сколько их и на сколько мест каждый. Задайте часы и обычную длительность визита, например два часа. Добавьте меню. Ссылку на бронь поставьте в Google-карточку и в Instagram, туда смотрят чаще всего.

В Termeva это отдельный режим для ресторанов: столы вместо мастеров, меню на сайте и бронь по числу гостей.